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28 octubre 1846
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Auguste Escoffier. Auguste Escoffier (28 de octubre de 1846-12 de febrero de 1935) fue un cocinero, restaurador y escritor culinario francés, que popularizó y actualizó los métodos de la cocina francesa tradicional. Su aporte al legado culinario del mundo es de gran valor.
1892
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El famoso postre fue ideado por primera vez en el año 1892 o 1893 por el cocinero francés Auguste Escoffier cuando servía en el hotel Savoy de Londres. Dedicó su invención a la cantante de ópera australiana Nellie Melba que actuaba en el Royal Opera House ya que admiraba su gran voz. Mandó servir melocotones cocidos sobre un lecho de helado de vainilla en un timbal de plata encajado entre las alas de un cisne esculpido en un bloque de hielo y recubierto de azúcar glasé.
1950
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La bandeja paisa es un plato herbolario conocido también como bandeja de arriero o bandeja montañera, típico de la Cocina antioqueña, correspondiente a los actuales departamentos de Antioquia, el Viejo Caldas o Eje Cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda), parte del norte del Valle del Cauca y el norte del Tolima en Colombia.
Característica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que, la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas.
1990
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La riqueza y diversidad cultural de Colombia también se puede saborear su cocina. Toda una gama de platos y preparaciones hacen de nuestra gastronomía uno de los principales atractivos para propios y turistas que recorren cada rincón del país.
En esta oportunidad, nos aventuramos a hacer un delicioso viaje por aquellos ‘manjares’ de nuestra cocina, especialmente por esos dulces sabores que nos deleitan al cierre de un buen almuerzo o cena. Cada receta es única y representa una tradición en nuestras regiones.
1996
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La arepa es, ni más ni menos, el pan de los Andes. Hablar de ella es referirse a la historia del maíz, que nos llegó de Mesoamérica unos dos mil años antes de que Jesucristo decreciera el pan a sus discípulos para instaurar la comunión.
Para hablar y saber más sobre la Arepa Boyacense, es necesario emprender un viaje a un pueblo muy hermoso, llamado Ramiriquí, este municipio, perteneciente al departamento de Boyacá, que lleva en su historia todo un bagaje agrícola, se ha convertido en la casa de un producto sin igual conocido como: La Arepa Boyacense.
1998
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Hecho a base de azúcar y guayaba, es uno de los dulces más representativos de la gastronomía colombiana con origen en el municipio de Vélez (Santander). Se puede degustar con leche o disfrutar una excelente combinación con queso. Es usado también como insumo para otras preparaciones dulces como el famoso roscón o el delicioso plátano maduro con bocadillo y queso derretido.
1998
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España – Arroz con Leche. El arroz con leche es un postre tradicional que está presente en muchos países latinoamericanos pero también en España. ... Pero gracias a los árabes se extendió por toda la península y para el que no lo sepa la palabra arroz proviene de un vocablo adaptado del árabe «arruzz».19 nov. 2013
2002
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La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmente española) y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa típica de la región Antioqueña, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros.
9 de enero de 2009
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: Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. ... PREHISTORIA: Desde la aparición del hombre hasta la escritura. ANTES DEL FUEGO: Primeros alimentos fueron frutos, raíces, hojas y tallos
2013
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Vivió su infancia en Bogotá en el barrio La Gran América junto a sus padres Martha Wolman y Roberto Rausch. Sus abuelos maternos llegaron de Polonia a Colombia en 1926 y se instalaron en el barrio Las Cruces, en el centro de Bogotá, donde fundaron la panadería La imperial que aún subsiste. Cuando el negocio prosperó, el abuelo trajo a sus hermanos y fundaron otra panadería llamada El cometa.
Estudió economía en la Universidad de los Andes y a los 26 años viajó a Israel para terminar su carrera en Tel Aviv, lugar donde descubrió su interés por la cocina. Renunció a su carrera como economista y viajó a Inglaterra en 1997. Estudió en la escuela de cocina Tante Marie School of Cookery y al concluir logró una pasantía en Le Manoir aux Quat'Saissons un restaurante del chef Raymond Blanc, famoso en la época porque los cocineros terminaban obteniendo estrellas Michelin al independizarse. Trabajó durante tres años. Los primeros ocho meses trabajó en la cocina del personal, luego ascendió por toda la cadena de trabajo. Este restaurante fue esencial en la educación culinaria de Rausch ya que aprendió la rigurosidad milimétrica necesaria frente a los fogones y también adquirió un profundo interés por la cocina clásica francesa, una influencia que más tarde sería determinante en su vida.