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400 a.C.
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Hipócrates: "Deja que la comida sea tu medicina y la medicina como tu comida".
475 a.C.
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Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene "homeomerics" deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.
1746
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Surge el escorbuto; una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C. Nutrición D.C.
1770
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Antoine Lavoisier, el "Padre de la Nutrición y la Química" descubrió los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal.
1840
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1840: Justus Liebig descubre la función que cumplen los carbohidratos (azúcares), las grasas (ácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición.
1912
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Casimir Funk acuñó el término vitamina, un factor vital en la dieta, a partir de la palabra "vital".
1913
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Elmer McCollum descubrió las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B.
1922
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McCollum destruyó la vitamina A en el aceite de hígado de bacalao.
1927
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Adolf Otto Reinhold Windaus sintetizó vitamina D, por lo cual ganó el premio Nobel en química en 1928.
1938
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La estructura química de la vitamina E es descubierta por ErhardFernholz y es sintetizada por Paul Karrer.