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Imhotep usaba alimentos como medicina.
Huang ti y la medicina Ayurvedica reconocían la importancia de patrones de alimentación y plantas que curaban a la gente.

Hipocrátes: "Deja que la comida sea tu medicina y la medicina como tu comida".

"La comida es absorbida por el cuerpo". La nutrición A.C. 1746: Surge el escorbuto; una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C. Nutrición D.C.

un médico de la Armada Británica hizo pruebas con marineros dándoles diferentes alimentos y descubriendo que la naranja y los limones curaban el escorbuto.

Antoine Lavoisier y Armando Seguin descubrieron que el CO2 lo exhalamos al estar en movimiento más que en reposo y que al respirar, se enfría el corazón.
Pierre Simon Laplace un matemático
y astrónomo Francés descubrió la
calorimetría.

"¡No sabemos suficiente sobre nutrición!"
Los alimentos con nitrógeno son indispensables.
La mayoría del nitrógeno proviene de la dieta, no del aire.
Es necesaria una dieta variada.

-Las leguminosas usan nitrógeno atmosférico para crecer, los cereales no.
- Los animales consumen el nitrógeno de los alimentos.
- El valor nutritivo de los alimentos de origen vegetal depende de su contenido de nitrógeno.
Los alimentos tienen otras sustancias. Jean Baptiste Dumas: Las plantas sintetizan el nitrógeno de los animales y estos lo oxidan de las plantas.
Justus Von Liebig: Los animales no sólo oxidan el nitrógeno, también convierten los hidratos de carbono a grasa.
John Dalton: Hay una combinación de átomos de diferentes pesos. Friedrich Wöhler un médico y químico alemán dijo que un radical puede combinarse y modificarse o volver a su estado original.
Gerrit Mulder: La sustancia animal puede tener cantidades variadas de sulfuro, fósforo u ambas. Esto es proteína.
Liebig: Las proteínas animales tienen 4 átomos de Carbono y uno de Nitrógeno, las plantas tienen 3.25 átomos de Carbono y un Nitrógeno. No existe ese radical pero se conservó el término de proteína. Liebig dice que la proteína conforma al músculo y su combustible. No se evita la oxidación por las proteínas pero hay más CO2 en el ejercicio. La urea no disminuye con la realización del ejercicio.
James Joule hizo la teoría de conservación de la energía.
- La proteína no es combustible muscular:
Hicieron un experimento y lo que nutría a los sujetos no era la proteína, eran los azúcares; la glucosa. En la digestión:
-Los alimentos no se fermentan en el estómago.
-Los animales carnívoros pueden disolver plantas.
-Se necesita ácido clorhídrico que aparece con el estímulo de la comida.
-Las grasas se digieren lento y requieren bilis y secreciones pancreáticas.
-El intestino también requiere importancia-

descubrió que el ácido fólico podía ser utilizado por los humanos y los animales al ser desdoblado por enzimas que removían el glutamato del mismo.

El ácido fólico puede prevenir defectos congénitos si se tomaba durante el embarazo.

un factor del hígado, una sustancia que obtuvieron al medir los cambios en la sangre de pacientes con anemia que consumían carne. A los cristales de este factor, los llamaron vitamina B-12.
Tiene el metal "Cobalto", se le llamó "Cobaltomina".
No puede ser sintetizada por plantas. 1945:

Se creyó que la pelagra (deficiencia de vitamina B) no era provocada por la ausencia de la niacina (B3), sino por deficiencias de otras vitaminas en el maíz y otros cereales. Sin embargo, se descubrió que mediante una enzima se podía producir niacina. Minerales:

-Se descubrió el "factor 3" que era parte de la caseína en la leche y podía evitar la muerte del hígado.

-El selenio es necesario para evitar necrosis en animales y no es dañino en la dieta.
-El cromo compensaba la glucosa baja al combinarse con la insulina.
-La deficiencia de Zinc podía producir enfermedades en cerdos, pollos y anemia en los humanos. Proteínas:
1960-1968:
-Los aminoácidos y las proteínas deben de comerse de manera balanceada durante la infancia para crecer de manera correcta.
-Surgió la enfermedad de "Kwashiorkor" producida por la deficiencia de proteína y de calorías.