Vanessa Espinosa

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William Harvey

1578 - 1657

Realizo notables estudios acercar de la circulación de la sangre. De este modo sentó las bases para lo que más tarde se conocería como el proceso mediante el cual la sangre entrega nutrientes a las células de todo el cuerpo.

Rene Réamur

1657 - 1757

Realizó experimentos con un pájaro milano, con el que evidencio los alimentos disolvían en el estómago no que se pudrían o trituraban evidencio la existencia del ácido en el jugo gástrico.

Vicenzió Menghini

1704 - 1759

Descubrió el contenido del hierro en la sangre y mediante un sencillo experimento demostró que pueden separarse partículas de hierro en muestra de sangre seca pulverizada.

Antoine-Laurent Lavoisier

1743 - 1794

Fundador de la química moderna, realizo diversos estudios sobre el metabolismo, demostró la función del oxígeno en la respiración de las plantas y los animales.

Bossingault

1802 - 1887

tiene el mérito de aplicar los conocimientos de la química a la alimentación de animales, en sus experimentos comparó el desarrollo y la salud de un grupo de animales cuya dieta común era la sal, con otro grupo al que se le suprimió este compuesto. La diferencia en la salud de los animales era obvia respecto de los animales a los que se les había eliminado de su dieta, además descubrió que el hierro era esencial en la dieta.

Justus Von Liebeg

1803 - 1873

Se concentró en los cambios químicos que ocurrían durante la cocción de los alimentos, fue uno de los que ayudo a establecer que el cuerpo saca energía de la oxidación de los alimentos en el interior del cuerpo, tuvo una confrontación con Pasteur al defender que los procesos de fermentación eran puramente químicos, también estudio la química agrícola, al afirmar que el suelo se vuelve menos fértil debido a que las plantas consumen los nutrientes que en el existen, también desarrollo un extracto cárnico por la solicitud que le hizo su médico de cabecera quién necesitaba alimentar a una paciente que padecía de escarlatina.

Louis Pasteur

1822 - 1895

Químico y biólogo Francés que fundó la ciencia de la microbiología, demostró la teoría de los gérmenes como causantes de enfermedades, invento el proceso de la pasteurización y desarrollo vacunas contra enfermedades

Robert koch

1843 - 1910

undador de la microbiología moderna, dedico su atención al cólera, que en 1883 había alcanzado niveles de epidemia en la India, se desplazó hasta allí donde identifico el bacilo causante de la enfermedad y descubrió que era transmitido sobre todo a los seres humanos a través del agua.

La nutrición dentro de la práctica clínica médica.

1920

Despoblamiento del territorio, bajo crecimiento demográfico, altos índices de desnutrición, altos índices de mortalidad en niños, baja productividad de los obreros, debilidad de los hombre en aptitud de prestar el servicio militar y malos hábitos de la población considerados nocivos para la salud individual y colectiva.

La nutrición como problema de salud pública

1924

aparece el boletín de la OSP el cual contiene trabajos sobre nutrición y alimentación los cuales sirvieron de estímulo a la creación de servicios adecuados en materia de salud pública.