Sucesos más relevantes de la nutrición

Surge el escorbuto; una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C. James Lind (1716 - 1794) un médico de la Armada Británica hizo pruebas con marineros dándoles diferentes alimentos y descubriendo que la naranja y los limones curaban el escorbuto.

Los alimentos con nitrógeno son indispensables. La mayoría del nitrógeno proviene de la dieta, no del aire. Es necesaria una dieta variada.

Jean Baptiste Boussingault (francés químico y agricultor):
Las leguminosas usan nitrógeno atmosférico para crecer, los cereales no.
Los animales consumen el nitrógeno de los alimentos.
El valor nutritivo de los alimentos de origen vegetal depende de su contenido de nitrógeno.
Los alimentos tienen otras sustancias.

Se creyó que la pelagra (deficiencia de vitamina B) no era provocada por la ausencia de la niacina (B3), sino por deficiencias de otras vitaminas en el maíz y otros cereales. Sin embargo, se descubrió que mediante una enzima se podía producir niacina.

Robert Stokstad descubrió que el ácido fólico podía ser utilizado por los humanos y los animales al ser desdoblado por enzimas que removían el glutamato del mismo.

Se descubrió en los Laboratorios Merck en Nueva York un factor del hígado, una sustancia que obtuvieron al medir los cambios en la sangre de pacientes con anemia que consumían carne. A los cristales de este factor, los llamaron vitamina B-12.
Tiene el metal "Cobalto", se le llamó "Cobaltomina".
No puede ser sintetizada por plantas.

El ácido fólico puede prevenir defectos congénitos si se tomaba durante el embarazo.

Los aminoácidos y las proteínas deben de comerse de manera balanceada durante la infancia para crecer de manera correcta.
Surgió la enfermedad de "Kwashiorkor" producida por la deficiencia de proteína y de calorías.

En 1979 se proclama el día 16 de Octubre como "Día Mundial de la alimentación" por la FAO.

A partir de esta fecha se empezaron las investigaciones acerca del Genoma humano que llevaría a una mejor compresión del funcionamiento de nosotros y probablemente impulsaría a nuevos descubrimientos y practicas respecto de la alimentación y nutrición como por ejemplo el desarrollo de un dieta personalizada, que sería implementada acorde con las necesidades reales del individuo.