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1700 - 1780
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Los orígenes de la química de los alimentos se pierden en la historia de la humanidad, no se puede definir con exactitud una fecha desde sus comienzos debido a que están íntimamente ligados a los descubrimientos científicos y tecnológicos que se efectuaron en otras áreas
1780
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Ideó un método de conservar el vinagre mediante el calor, aisló el ácido cítrico a partir del jugo de limón y el malico de las manzanas, posteriormente aisló y estudió las propiedades de la lactosa, Sus aislamientos de varios compuestos químicos nuevos, a partir de sustancias animales y vegetales, se considera que constituyen en la química agrícola y alimentaria
1784 - 1786
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Fue el primero en demostrar que el proceso de la fermentación podía expresarse como una ecuación equilibrada, intentó por primera vez determinar la composición elemental del alcohol y publicó uno de los primeros trabajos sobre los ácidos orgánicos de diversas frutas
1795
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Comenzó a trabajar en su método sobre la conservación de los alimentos por calentamiento en recipientes cerrados, marcó un hito en los anales de la Tecnología de los Alimentos.
1801
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La química ha jugado un papel muy importante en este mayor rendimiento agrícola; proporcionando sustancias químicas que mejoran las cosechas (abonos, fertilizantes), supresores de plantas no productivas (herbicidas selectivos), protectores de plagas (plaguicidas, pesticidas) y aditivos para cosechas (quelantes de cationes).
1811
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Establecieron en Inglaterra la primera fábrica de alimentos enlatados dado que Peter Durand propuso la utilización de recipientes metálicos, con recubrimientos y cierres de estaño, en una patente de un procedimiento de fabricación de conservas
1837
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Demostro que el acetaldehído era un intermediario entre el alcohol y el ácido acético que se producía durante la fermentación del vinagre. En 1842 dividió los alimentos en nitrogenados (fibrina vegetal, albúmina, caseína, carne y sangre) y no nitrogenados
1862
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Aprobó la Land-Grant College Act propuesta por Justin Smith Morrill. Gracias a ella se fundaron las escuelas de Agricultura de los EE UU y se dio un gran impulso a la formación de químicos agrícolas y químicos de los alimentos
1863
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Fue nombrado químico jefe del Departamento de Agricultura donde desarrolló una campaña contra los alimentos fraudulentos y adulterados que culminó con la aprobación de la primera Pure Food and Drug Act (Ley de alimentos puros y medicamentos) de los EE UU
1871
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Sugirió que una dieta compuesta exclusivamente de proteína, carbohidratos y grasa era inadecuada para la conservación de la vida