Linea del tiempo sobre Lic. Ciencia de los Alimentos

EVIDENCIA 1.1 PROFR. ASUNCION ZAMBRANO CORONADO EQUIPO NO. 2 MARIO ALBERTO HERNÁNDEZ MOLINA 1595853 MARIA ARACELY HERNÁNDEZ PORTILLO 1734323 ITZEL YAMILE MANCILLAS ROBLES 1838827

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Origenes

1700 - 1780

Los orígenes de la química de los alimentos se pierden en la historia de la humanidad, no se puede definir con exactitud una fecha desde sus comienzos debido a que están íntimamente ligados a los descubrimientos científicos y tecnológicos que se efectuaron en otras áreas

Carl Wilhelm Scheel

1780

Ideó un método de conservar el vinagre mediante el calor, aisló el ácido cítrico a partir del jugo de limón y el malico de las manzanas, posteriormente aisló y estudió las propiedades de la lactosa, Sus aislamientos de varios compuestos químicos nuevos, a partir de sustancias animales y vegetales, se considera que constituyen en la química agrícola y alimentaria

Antoine Laurent Lavoisier

1784 - 1786

Fue el primero en demostrar que el proceso de la fermentación podía expresarse como una ecuación equilibrada, intentó por primera vez determinar la composición elemental del alcohol y publicó uno de los primeros trabajos sobre los ácidos orgánicos de diversas frutas

Nicolas Appert

1795

Comenzó a trabajar en su método sobre la conservación de los alimentos por calentamiento en recipientes cerrados, marcó un hito en los anales de la Tecnología de los Alimentos.

Principios del siglo XIX

1801

La química ha jugado un papel muy importante en este mayor rendimiento agrícola; proporcionando sustancias químicas que mejoran las cosechas (abonos, fertilizantes), supresores de plantas no productivas (herbicidas selectivos), protectores de plagas (plaguicidas, pesticidas) y aditivos para cosechas (quelantes de cationes).

Donkin y May

1811

Establecieron en Inglaterra la primera fábrica de alimentos enlatados dado que Peter Durand propuso la utilización de recipientes metálicos, con recubrimientos y cierres de estaño, en una patente de un procedimiento de fabricación de conservas

Justus von Liebig

1837

Demostro que el acetaldehído era un intermediario entre el alcohol y el ácido acético que se producía durante la fermentación del vinagre. En 1842 dividió los alimentos en nitrogenados (fibrina vegetal, albúmina, caseína, carne y sangre) y no nitrogenados

Congreso de los EE UU

1862

Aprobó la Land-Grant College Act propuesta por Justin Smith Morrill. Gracias a ella se fundaron las escuelas de Agricultura de los EE UU y se dio un gran impulso a la formación de químicos agrícolas y químicos de los alimentos

Harvey Washington Wiley

1863

Fue nombrado químico jefe del Departamento de Agricultura donde desarrolló una campaña contra los alimentos fraudulentos y adulterados que culminó con la aprobación de la primera Pure Food and Drug Act (Ley de alimentos puros y medicamentos) de los EE UU

Jean Baptiste Dumas

1871

Sugirió que una dieta compuesta exclusivamente de proteína, carbohidratos y grasa era inadecuada para la conservación de la vida