Cazaban con arcos y flechas, pescaban con anzuelos y con arpones. Las primeras herramientas eran fabricadas con piedras y ramas eran muy simples. Los alimentos se consumen crudos, se utilizaba el método de secado y salado.
Pueblo Griego
6000 ac
La cocina griega es la madre de la cocina occidental. Los primeros cocineros griegos fueron panaderos, el aceite de oliva el del primer prensado se utilizaba para comer y el segundo para el cuerpo y el tercer para alumbrar.
Pueblo Hebreo
6000 ac
Los israelitas cultivaban el olivo, vid y cereales como el centeno y la cebada. El agua no era potable, la leche jugaba un papel muy importante,. Las hortalizas eran fundamentales y variadas.
Pueblo Romano
6000 ac
La revolución culinaria Romana se basó en la incorporación de muchos vegetales que eran desconocidos como lo era la col, el nabo y los rábanos, la gallina fue la primera de las aves. Se hacían tres comidas diarias desayuno, almuerzo y cena.
Materias Primas
1200
Las especies como pimienta (sirvió de moneda en épocas del sistema monetario incierto), el jengibre, el clavo de olor, la nuez moscada, la mostaza, la canela y otras especies eran consideradas casa de pobres.
Edad Moderna
1400 - 1789
Nace el hojaldre con el nombre de torrini, en Inglaterra se hace los grandes pastelones de carne de oca, perdiz, lengua de buey y cocido a fuego fuerte) los puddings de arroz y pastel de manzana.
Gastronomía París
1900
París se transforma en la capital gastronómica de Europa y comienzan las criticas gastronómicas y los hoteles de lujo. Se comienza a utilizar la cristalería y el servicio de vino en la mesa y la carta se utiliza por orden del servicio (pescado y luego carne)
Siglo XX
1900
Se crea la primera guía michelin, auge en restauración por oferta y demanda. 1972 aparece la primera franquicia de hamburguesas MCDonald's. Nace el concepto de la cocina integrada y necesidades nutritivas.
Comida Rapida
1912 - 1970
Se abre el primer automat en Nueva York, un local que ofrece comida detrás de una vitrina de vidrio. 1970 Se basa en platos livianos y delicados, este estilo nace el francia con los hermanos Jean y Pierre Troisgros.
Cocina molecular
2011
Es la aplicación de la ciencia a la practica culinaria, tiene propiedades con las propiedades fisico quimicas de los alimentos y procesos tecnológicos a los que estos se someten.