Demostró la circulación de la sangre, puso los cimientos para llegar a entender más tarde cómo el material alimenticio es llevado a todas las células del cuerpo.
René Réamur
1683 - 1757
Determinación de la digestión como proceso químico, comprobó que en el estómago los alimentos eran disueltos.
Nutrición Clínica
Approx. 1700
Se originó como dietoterapia la forma de proporcionar a cada individuo los alimentos necesarios en el tratamiento de enfermedades
Lázaro Spallanzani
1729 - 1799
Escribió un libro que explicaba que la digestión es un proceso químico y no una fermentación
Antoine Lavoisier
1743 - 1794
Enunció que la suma de los numerosos procesos químicos constituye el metabolismo
W. O. Atwater
1896
Padre de la nutrición americana, publicó el primer cuadro extenso de valores alimenticios en Estados Unidos de Norteamérica.
Escuela de Medicina o de Salud Pública
1942
Primer Departamento de Nutrición establecido en el mundo
FAO
1947
Recomendó unificar y mejorar los métodos con los cuales calcular el valor calórico y nutritivo de los alimentos.
OMS
1963
Publicó informes sobre la valoración del Estado Nutricional, evidenciaban la visión de personal con alguna experiencia en trabajo comunitario