Primero en emprender el estudio de la nutrición

Demostró la circulación de la sangre, puso los cimientos para llegar a entender más tarde cómo el material alimenticio es llevado a todas las células del cuerpo.

Determinación de la digestión como proceso químico, comprobó que en el estómago los alimentos eran disueltos.

Se originó como dietoterapia la forma de proporcionar a cada individuo los alimentos necesarios en el tratamiento de enfermedades

Escribió un libro que explicaba que la digestión es un proceso químico y no una fermentación

Enunció que la suma de los numerosos procesos químicos constituye el metabolismo

Padre de la nutrición americana, publicó el primer cuadro extenso de valores alimenticios en Estados Unidos de Norteamérica.

Primer Departamento de Nutrición establecido en el mundo

Recomendó unificar y mejorar los métodos con los cuales calcular el valor calórico y nutritivo de los alimentos.

Publicó informes sobre la valoración del Estado Nutricional, evidenciaban la visión de personal con alguna experiencia en trabajo comunitario