Sara Ayari Bass Flores

La nutrición en Mesoamérica se origina con el desarrollo de la agricultura, y los bancos de alimentos que proveían de alimentos a toda la población favoreciendo a las clases sociales altas.

Se genera una sociedad desigual que provoca la aparición de casos de desnutrición debido a la pobreza extrema, que aún no se resuelven

Primeros escritos sobre nutrición Álvaro Domínguez presento en Mérida, Yucatán, en enero de 1889, el primer estudio sobre desnutrición y pelagra como tesis en la Facultad de Medicina, Cirugía y Farmacia.

En el sureste de México Articulo donde se reconocen las consecuencias de la alimentación artificial de los niños con papillas de cereales, las cuales datan de la época colonial en América, síndrome fue reconocido en Yucatán, México, en 1908, por Patrón Correa, quien lo designó con el nombre de "Culebrilla", término que se refiere al aspecto de "piel de serpiente". (INCAP, 1964)

Al mismo tiempo que comienza la Revolución Mexicana. El Dr. Eduardo Liceaga el Dr. José María Rodríguez aportaron importantes avances científicos y técnicos para erradicar padecimientos endémicos o brotes de enfermedades transmisibles en el país. Fue presidente del Consejo Superior de Salubridad y estableció las bases para el Código Sanitario. Asistió y defendió el nombre y prestigio de México en numerosas reuniones y congresos internacionales (Escotto, J. 1999)

Se celebra la Conferencia Internacional de la Alimentación en Buenos Aires. El Dr. Escudero Inicia los estudios de la ideología, energía, nutrientes y establece las 4 leyes de la alimentación: Ley de la calidad: sobre una alimentación completa. Ley de la cantidad: los alimentos deben cubrir las necesidades calóricas y nutricionales. Ley de la armonía: se compone de la relación y proporción de los alimentos. Ley de la adecuación: La nutrición adecuada al individuo. (Andrejuk, E. 2012) En 1936, el Departamento de Salubridad en México, inicia la enseñanza de la nutriología, como primer intento en organizar la información existente en materia de alimentación y nutrición.

El Instituto Nacional de Nutriología había sido fundado en 1943 por el Dr. Francisco de Paula Miranda con el objetivo de conocer la alimentación de la población mexicana y, siguiendo las tendencias de la época, de analizar los alimentos mexicanos.

, 1887-1971 Médico y fisiólogo argentino por sus descubrimientos sobre el papel que juegan las hormonas de la glándula pituitaria en la regulación de la cantidad de glucosa de la sangre en los animales, estudios que posibilitaron nuevos avances en el tratamiento de la diabetes. (Edu. s.f.) En Brasil, el Dr. Josué de Castro, Impulso la lucha contra el hambre, escribió el mismo año “La geografía del Hambre”, que describe con criterio médico y geográfico el hambre a nivel mundial. El Dr. Pedro Escudero (Argentina) señala que el problema de la nutrición es biológico y económico.
5. 1950 La Escuela de Dietética del Instituto Nacional de Cardiología en México es trasladada al Instituto Nacional de la Secretaría de Salubridad y Asistencia 1954 Creación de la Sociedad Argentina de Diabetes Con el respaldo y apoyo del Dr. Pedro Escudero, y el Dr. Bernardo Houssay con el objetivo de promover, difundir y profundizar el conocimiento científico en temas relacionados con la diabetes

Fue fundada con la filosofía de: “crear una asociación de personas que uniera e intercambiara ideas, conceptos, planes científicos y socioeconómicos para prevenir o retardar la aparición de la diabetes mellitus y sus consecuencias”. (García, M. 2011) Durante esta década también se inició la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE y el Departamento de Ciencias de la Nutrición y de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México.

PSAN- Política Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional -PSAN-, que al ser planteada como una política de Estado no tuviese límites por períodos de gobierno, esto, mediante un proceso de construcción colectiva
que involucrara a los diferentes actores relacionados con la seguridad alimentaria y
nutricional (SAN) en los distintos niveles y que fuera compatible con otras políticas
en los diferentes campos de acción del Estado. Esto se plasmó y aprobó en el Consejo Nacional de Política Económica y Social como el Conpes Social 113 que define
la SAN