historia de la nutricion

Anaxágoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.

El Dr, James Lind, un médico de la marina británica realizo el primer experimento científico en nutrición.

Antoine Lavoisier, el padre de la nutrición y química, descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal.

Los elementos carbono,nitrógeno,hidrógeno y oxígeno fueron reconocidos como los componentes primarios de la comida, y fueron desarrollados métodos para medir su proporción.

Justus Liebig, descubre la función que cumplen los carbohidratos (azucares). las grasas (de ácidos grasos) y las proteínas (aminoácidos) en la nutrición.

Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada a partir de carbohidratos y proteínas, mostrando que la energía en la glucosa sanguínea puede ser almacenada como grasa o glucógeno.

Gowland Hopkins reconoce factores accesorios de los alimentos diferentes en las calorías, proteínas y minerales, como materiales orgánicos y esenciales para la salud, los cuales el organismo no puede sintetizar.

Casimir Funk acuña el termino "vitaminas" a partir de la palabra "vital"( porque estas sustancias desconocidas prevenian el escorbuto, beriberi y la pelagra) y del sufijo "amino" pensando que eran derivadas del aminio.

Elmer McCollum descubre las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B (en 1915, en la actualidad se sabe que es un complejo de varias vitaminas e hidrosolubles): la sustancia desconocida que prevenía el escorbuto fue llamada vitamina C. Lafayette Mendel y Thomas Osborne también realizaron trabajos pioneros sobre las vitaminas A y B.

McCollum destruye la vitamina A en el aceite de hígado de bacalao. Sin embargo descubre que este aun así curaba el raquitismo, llevando al descubrimiento de la vitamina D.