Littérature culinaire Française

Events

"Gastronomie d'Archestrate". Recueil de recette de cuisine Grecque

Approx. 400 BC

Céréales avce légumes, galettes, fromages, produits laitiers

Antiquité

Approx. 400 BC - 476

"De re coquinaria". Marcus Gavius Apicius. Bases de la cuisine Romaine

Approx. 100 BC

Ecole de cuisine

"L'Art Culinaire" Recueil de recette de cuisine Romaine en 10 livres

Approx. 380

Moyen Age

476 - 1492

Cuisson dans les cheminées
Sauces trés acides et épicées

Gutenberg. Premiers travaux d'imprimerie

1452

"Le Livre d'honnête volupté". Platine de Crémone ( Latin traduit en Français )

1474

Imprimé 24 fois de 1486 à 1615

"Le Viandier". Premier manuscrit de cuisine en Français de Taillevent (Maitre Queux de Charles VI)

1486

Imprimé 24 fois de 1486 à 1615

Temps modernes

1492 - 1789

"Le Théâtre d'agriculture et le Mesnage des champs". Olivier de Serres

1600

Imprimé 8 fois de 1651 à 1727

"Le Cuisinier François". 1er livre de cuisine Française, puis d'autres. Pierre Francois de la Varenne

1651

Imprimé 8 fois de 1651 à 1727

"L'Art de bien traiter". L.S.R.

1674

"Le Cuisinier Royal & Bourgeois". Massialot, puis " Le Nouveau Cuisinier royal et bourgeois" 1712

1691

"Cuisinier moderne " Vincent de la Chapelle (Traduction de "Modern Cook" 1733)

1735

"La Cuisinière Bourgeoise". Menon

1746

Epoque Contemporaine

1789 - Present

"L'Almanach des Gourmands". Grimod de la Reynière (crée les Jurys dégustateurs & légitimations = premier label)

1802

"Art du cuisinier". Antoine Beauvilliers (Premier restaurateur en 1782 à Paris)

1814

"La Physiologie du Gout". Jean-Anthelme Brillat-Savarin

1825

"Le Cuisinier Durand". Charles Durand

1830

"L' Art de la Cuisine Française". Antonin Carême, puis "Le Pâtissier royal", "Le Maitre d'hôtel Français" ...

1833

"La cuisine classique". Urbain Dubois, puis "Cuisine de tous les pays", "Cuisine artistique" ...

1856

"Le livre de cuisine". Jules Gouffé, puis "Livre de patisserie, de potages , de conserves"

1867

"Le Guide Culinaire". Auguste Escoffier, puis "les carnets d'Epicure, livre des menus, aide memoire culinaire"

1901