Historia de la confitería

Adrian Chavarrias Villordo

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Uso de la miel

Approx. 6,000 B.C

Utilizaban solamente la miel como edulcorante, ya que no conocían la caña.

Obtención de azúcar sólida

Approx. 500 B.C

Los persas empezaron con métodos para la obtención del azúcar en estado sólido.

Egipto

Approx. 900 A.C

Se cultiva la caña de azúcar. En los países árabes se hacen populares los dulces con frutos secos, considerados como una golosina exquisita.

Uso del azúcar

Approx. 1400

Los boticarios usaban el azúcar para hacer preparados con especias y frutos secos, como jengibre, piñones, almendras, canela, clavo, regaliz y almidón.
Sin embargo se empezaba a usar el azúcar como edulcorante y conservante.
Surgimiento de los confiteros y reposteros.

Turrón

Approx. 1400

Mezcla de azúcar o miel con almendras peladas y tostadas

Cultivos de caña de azúcar

1420 A.C

Los portugueses cultivan caña de azúcar en Azores y luego en Brasil

Término confyt

Approx. 1500

Surge el término confyt para los frutos secos, raíces, especias, frutas y semillas conservadas en azúcar.

Delights for Ladies

1600

Libro de recetas para elaborar confites

Antoinin Carême

1801 - 1814

Precursor de la gastronomía quien también fue innovando la pastelería gracias a su gusto por la arquitectura y al arte, el cual se apreciaba en sus creaciones.
Abre su pastelería en Rue du Paix en Francia.